2010年にリニューアルされたチャルメラおじさんは、ヒゲがなくなりラーメンの味ごとにカラーが違います。
詳しい設定はきまっていないらしく、「ただひたすらラーメンを愛して、日々屋台をひいている人物」とされてます。